L'auteur propose de faire son marché d'abord, d'acheter les produits de la saison et ensuite de consulter son ouvrage pour trouver une recette convenant au produit acheté. C'est l'explication du titre qu'il a choisi. Il présente 1200 recettes classiques de la cuisine française avec étapes de préparation et conseils pour la réussite.